par Jonathan Frank | 5 juin 2025 | Cuisine italienne, Gâteau, Recettes
Comme son nom l’indique, c’est à Capri, que la torta caprese est née. Traditionnellement préparée avec du chocolat noir, elle est aussi savoureuse dans sa version au citron. Bonne nouvelle, la torta caprese au citron est un gâteau sans gluten. C’est sur Giallo...
par Jonathan Frank | 13 février 2025 | Cuisine italienne, Dessert, Recettes, Tartes sucrées
Malgré son nom, la tarte portugaise est d’origine italienne. Plus précisément, elle nous vient de Benevento à 70 kilomètres de Naples dans la région de Campanie. D’ailleurs, on l’appelle aussi Crostata Beneventana. Parmi les ingrédients, on trouve la liqueur Strega...
par Jonathan Frank | 22 janvier 2025 | Cuisine italienne, Dessert, Gâteau
L’origine de la torta caprese sans gluten est plutôt incertaine. Toutefois, une des légendes qui entourent cette recette italienne est tout aussi savoureuse que la recette elle-même. Quand la mafia s’en mêle ! L’histoire se déroule sur l’Ile de Capri dans les...
par Jonathan Frank | 5 février 2024 | Cuisine italienne, Familial, Pâtes, Recettes
Une fois encore, on mange des pâtes et on adore A l’instar des pâtes à la vodka, les penne al baffo sont nées en Italie dans les années 80. Le nom viendrait de l’expression italienne « da leccarsi i baffi » qui signifie à se lécher les moustaches. En France, on dirait...
par Jonathan Frank | 20 décembre 2023 | Cuisine italienne, Noël, Recettes
Cette année, pour Noël, nous traversons les Alpes avec la recette du Panforte. Ce gâteau à base de fruits secs, de fruits confits et d’épices est une spécialité de la ville de Sienne, en Toscane. Les premiers témoignages de son existence remontent à l’an mil faisant...
par Jonathan Frank | 16 octobre 2023 | Cuisine italienne, Cuisine made in USA, Pâtes, Recettes
Les pâtes à la vodka font partie des aventures culinaires des années 80. Nées en Italie, elles ont très vite traversé l’océan Atlantique pour y devenir un plat très populaire qu’on servait dans les discothèques. S’il est difficile d’en attribuer la paternité à...
par Jonathan Frank | 2 octobre 2023 | Cuisine italienne, Pâtes, Recettes
Les pâtes all’amatriciana est un classique de la cuisine italienne. La recette nous vient d’Amatrice dans la région de Rome. Après le traybake de poulet à l’amatriciana, nous revenons aux basiques avec des pâtes, du guanciale, des tomates, du vin blanc et du pecorino....
par Jonathan Frank | 21 décembre 2022 | Cuisine italienne, Dessert, Goûter, Noël, Petit-déjeuner, Recettes
Pour commencer cette recette du panettone à la levure de boulanger, évoquons les origines de cette brioche qu’on déguste surtout pour les fêtes de Noël. Littéralement, panettone est un petit pain (panetto), mais le suffixe « one » le rend plus grand. Si son existence...
par Jonathan Frank | 14 décembre 2022 | Cuisine italienne, Pâtes, Recettes
Il y a deux jours, Jonathan Frank testait la quiche au saumon fumé et julienne de légumes. Comme il restait quelques tranches de saumon fumé, nous avons testé la recette de pasta al salmone de Gallio Zafferano, un site de cuisine italien. Nous l’avons appelée...
par Jonathan Frank | 9 décembre 2022 | Cuisine italienne, Cuisine made in USA, Recettes
Dans la recette des fettuccine Alfredo, le plus long ce n’est pas la réalisation, c’est l’histoire qui l’a rendue célèbre. Bien qu’on l’évoque dès le 15° siècle, c’est en 1908 que la recette des pâtes au beurre et au fromage a connu son véritable essor. A Rome, un...
par Jonathan Frank | 8 novembre 2022 | Cuisine italienne, Recettes
S’il est vrai qu’il y a probablement autant de recettes de sauce bolognaise qu’il y a de foyers en Italie, la vraie recette de la sauce bolognaise est conservée à la chambre de commerce de Bologne depuis le 17 octobre 1982. C’est la délégation bolognaise de l’Académie...
par Jonathan Frank | 16 octobre 2022 | BBC goodfood, Cuisine italienne, Orzo, Plat, Poulet, Recettes
Le poulet chasseur ou encore cacciatore est une recette de la cuisine italienne. C’est également une recette très populaire en Grande-Bretagne. D’ailleurs nous avons trouvé cette recette sur le site BBC Goodfood qui la propose sous forme de one-pot. Les ingrédients...
