par Jonathan Frank | 22 janvier 2026 | Familial, Plat, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Dans les Hauts de France, on ne plaisante pas avec la gastronomie. Parmi les classiques de la cuisine chti, on peut déguster le potjevleesh ou le welsh. Mais, la carbonnade flamande est probablement la spécialité chti la plus célèbre. En plus d’être célèbre, elle est...
par Jonathan Frank | 16 décembre 2025 | Goûter, Noël, Petit-déjeuner, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Folards à Dunkerque, quignoles à Valenciennes, queugnoles, pains de Jésus ou encore cougnous à Namur et à Liège, les coquilles de Noël sont de petites brioches que l’on trouve en fin d’années dans le Nord de la France et en Belgique pour la Saint-Nicolas et les fêtes...
par Jonathan Frank | 2 février 2025 | Dessert, Goûter, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Le 2 février, c’est la chandeleur. Traditionnellement, ce jour-là, on fait des crêpes ! S’il y a un souvenir d’enfance qui demeure encore aujourd’hui intact, c’est bien celui des crêpes à la bière de ma grand-mère. Outre la farine, les...
par Jonathan Frank | 22 février 2024 | Goûter, Petit-déjeuner, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Contrairement à ce que nom indique, la recette des gaufres de Bruxelles serait apparue dans la première partie du 19ème siècle à Gand, soit un demi-siècle avant les gaufres de Liège. Quant à la recette, c’est en 1874 qu’on en retrouve la première trace écrite. C’est...
par Jonathan Frank | 14 février 2024 | Dessert, Goûter, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Les gaufres liégeoises, comme leur nom l’indique, sont originaires de la ville de Liège, la capitale économique de la Wallonie, en Belgique. C’est presque naturellement que la recette est également devenue une spécialité ch’ti 😉 Les ingrédients. Pour...
par Jonathan Frank | 18 juin 2023 | Plat, Poulet, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Avant tout, il faut savoir que la recette du Potjevleesch nous vient directement de Dunkerque. En fait, c’est un plat typique du nord de la France et dont le nom signifie littéralement « petit pot de viande » en flamand. Il se déguste en toutes occasions....
par Jonathan Frank | 24 février 2023 | Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge, Tartes sucrées
Après avoir préparé une excellente tarte ardennaise, Jonathan Frank ne pouvait pas passer à côté de la recette de la tarte au sucre chti. Pour le coup, nous avons utilisé plusieurs recettes dont celle du site Ca drache en Nord pour réaliser cette gourmandise...
par Jonathan Frank | 20 janvier 2023 | Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Pour certains ce sont les manèges et les stands de tir ou de loterie et pour d’autres les confiseries, les chichis et les croustillons de fête foraine. En néerlandais, on les appelle oliebollen, littéralement boules à l’huile, on trouve les croustillons hollandais,...
par Jonathan Frank | 27 novembre 2022 | Plat, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Chez Jonathan Frank, on aime beaucoup les noms qui sonnent bien. Pour le coup, la recette des oiseaux sans tête à la bière coche la case. Pourtant, pas d’oiseau, ni de volaille, mais juste de la viande. En fait, il s’agit simplement de paupiettes et le nom cette...
par Jonathan Frank | 9 novembre 2022 | Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Voilà une spécialité qui sent bon le plat pays. Comme son nom l’indique, la recette des boulets de Liège sauce Lapin nous vient de Liège en Belgique. Quant à la sauce, elle aurait été inventée dans les années 1930 par Géraldine Lapin, épouse d’un percepteur d’impôts...
par Jonathan Frank | 6 novembre 2022 | Dessert, Festif, Gâteau, Goûter, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Le Rond de Saint Nicolas, spécialité de la ville de Calais, est un petit gâteau à base d’amande. En fin d’année, il apparait sur les étales des pâtisseries. Grâce à la lettre « N » rose qui le décore, on le reconnait facilement. Saint patron des enfants,...
par Jonathan Frank | 28 juillet 2022 | Dessert, Familial, Goûter, Petit-déjeuner, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
On l’appelle pudding ou diplomate, ou même encore pain de chien. Les anciens pour lesquels la langue de Shakespeare était un lointain souvenir l’appelait également « poudin ». Quand elle est traditionnelle, c’est la recette anti-gaspi par excellence....
