par Jonathan Frank | 27 novembre 2022 | Plat, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Chez Jonathan Frank, on aime beaucoup les noms qui sonnent bien. Pour le coup, la recette des oiseaux sans tête à la bière coche la case. Pourtant, pas d’oiseau, ni de volaille, mais juste de la viande. En fait, il s’agit simplement de paupiettes et le nom cette...
par Jonathan Frank | 9 novembre 2022 | Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Voilà une spécialité qui sent bon le plat pays. Comme son nom l’indique, la recette des boulets de Liège sauce Lapin nous vient de Liège en Belgique. Quant à la sauce, elle aurait été inventée dans les années 1930 par Géraldine Lapin, épouse d’un percepteur d’impôts...
par Jonathan Frank | 6 novembre 2022 | Dessert, Festif, Gâteau, Goûter, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Le Rond de Saint Nicolas, spécialité de la ville de Calais, est un petit gâteau à base d’amande. En fin d’année, il apparait sur les étales des pâtisseries. Grâce à la lettre « N » rose qui le décore, on le reconnait facilement. Saint patron des enfants,...
par Jonathan Frank | 28 juillet 2022 | Dessert, Familial, Goûter, Petit-déjeuner, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
On l’appelle pudding ou diplomate, ou même encore pain de chien. Les anciens pour lesquels la langue de Shakespeare était un lointain souvenir l’appelait également « poudin ». Quand elle est traditionnelle, c’est la recette anti-gaspi par excellence....
par Jonathan Frank | 2 juillet 2022 | Plat, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
La recette du welsh est originaire du nord de la France. On la trouvera à la carte de la majeure partie des brasseries de la région. Toutefois, c’est sur la Côte d’Opale et plus précisément à Boulogne-sur-mer que le welsh a pris son élan. Cependant, grâce...
par Jonathan Frank | 20 juin 2021 | Plat, Poulet, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Avant tout, il faut savoir que la recette du Potjevleesh nous vient directement de Dunkerque. En fait, c’est un plat typique du nord de la France et dont le nom signifie littéralement « petit pot de viande » en flamand. Il se déguste en toutes occasions. Lorsque...
par Jonathan Frank | 16 mars 2021 | Entrée, Plat, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge, Tartes salées
La flamiche au fromage de Pierrot de Lille est probablement la démonstration de la générosité des spécialités du Nord. Préparée avec des produits locaux tels que le fromage de l’abbaye du Mont des Cats, c’est un plat qu’il faut absolument goûté. Les ingrédients pour 6...
par Jonathan Frank | 2 février 2021 | Dessert, Goûter, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
S’il y a un souvenir d’enfance qui demeure encore aujourd’hui intact, c’est bien celui des crêpes à la bière de ma grand-mère. Outre la farine, les œufs, le lait et la bière, l’ingrédient principal était avant tout l’amour. Les...
par Jonathan Frank | 30 novembre 2020 | France, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Les couques suisses aux raisins sont une spécialité belge également très répandue dans le nord de la France. On les trouve aussi en forme d’escargot. Les ingrédients pour 8 couques suisses aux raisins. Pour la brioche : 250 grammes de farine 30 grammes de sucre...
par Jonathan Frank | 12 mars 2019 | Goûter, Petit-déjeuner, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
En premier lieu, le cramique aux raisins (ou kramiek en flamand) est un pain brioché originaire de Belgique et du Nord de la France. Parfois, on l’appelle également pain gâteau. Les ingrédients. 400 grammes de farine 70 grammes de beurre 50 grammes de sucre 15...
par Jonathan Frank | 8 mars 2019 | Entrée, Plat, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge, Tartes salées
D’abord, pourquoi associer la véritable flamiche picarde et Michou ? En fait, les deux sont originaires de Picardie. Donc, c’est tout naturellement que le plat s’est retrouvé au menu du célèbre cabaret parisien Chez Michou. Les ingrédients. Pour la...
par Jonathan Frank | 25 février 2019 | Dessert, Goûter, Recettes, Spécialité Ch'ti/Belge
Après les gaufres dunkerquoises et les gaufres de liégeoises, voilà la recette de la gaufre de Bruxelles facile. La gaufre de Bruxelles, c’est la gaufre qu’on appelle aussi la gaufre belge (belgian waffle) partout dans le monde. C’est aussi celle...
