Tarte aux abricots frangipane

La tarte aux abricots frangipane ravira les gourmands. Cuisinée avec des abricots frais, c’est la tarte à déguster au cœur de l’été.

Recette de la tarte aux abricots frangipane.

Une fois tous les ingrédients préparés et pesés, préchauffer le four à 180°C.

Pour commencer, toaster les amandes dans une grande poêle antiadhésive sur feu doux. Lorsque les amandes sont joliment colorée les retirer du feu et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, chemiser un moule à tarte. Cela consiste à étaler une noisette de beurre à l’intérieur du moule et a y répartir une cuillère à soupe de farine. Le bon geste est celui des chasseur d’or avec leur tamis 😉 Quand le moule est correctement chemisé, se débarrasser de l’excédent de farine.

Ensuite, étaler la pâte sur le moule et égaliser les bords à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de piquer le fond avec une fourchette et de mettre le moule de côté.

Préparation de la frangipane.

Lorsque les amandes ont refroidi, les mixer dans un robot de cuisine. Attention, on ne cherche pas à réduire les amandes en poudre. Il faut juste les mixer grossièrement de manière à conserver de petits morceaux d’amandes, mais pas trop gros non plus. Lorsque le résultat est satisfaisant, verser le contenu du mixer dans un bol.

Puis, récupérer le zeste du citron et le mettre avec le beurre et le sucre dans le bol et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Lorsque c’est le cas, verser le mélange dans un cul de poule et ajouter les œufs un par un avec une partie de la farine à chaque fois.

Montage de la tarte aux abricots frangipane.

Quand le mélange est homogène, ajouter les amandes et une pincée de sel et mélanger de nouveau avant de verser la préparation dans le moule à tarte et bien la répartir. Enfin, couper les abricots en deux et enlever le noyaux avant de les diviser en huit.

Avant de mettre au four pendant 50 minutes, disposer les morceaux d’abricots en éventail sur la frangipane.

Lorsque la tarte est dorée, la sortir du four et la laisser refroidir complètement. Afin de donner un aspect brillant à la tarte aux abricots frangipane, porter la confiture d’abricot et une cuillère à soupe d’eau à ébullition. Puis, tamiser le mélange et laisser refroidir. Juste avant de servir, badigeonner la tarte à l’aide d’un pinceau.

Cette recette est adaptée d’une recette découverte sur le site tesco.com, un site en anglais. Pour les gourmands, il y a d’autres recettes de gâteaux sur Jonathan Frank.