Parfois, quand on scrolle sur les réseaux sociaux, certaines recettes attirent le regard plus que d’autres et vous mettent l’eau à la bouche. C’est le cas de cette rouelle de porc confite aux oignons et ail proposée par Mr Cuisto et relayée par la page Facebook Cuisine avec Sophie. Il s’agit d’un plat familial et réconfortant.
Les ingrédients pour 6 personnes.
- 1 rouelle de porc de 1,5 kilogramme
- 3 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 2 bruns de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 centilitres de vin blanc
- 50 centilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin
La recette de la rouelle de porc confite oignons et ail.
D’abord, préparer et peser tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.
Lorsque tout est prêt, essuyer la rouelle avec du papier absorbant, la parer (ôter la couenne) et l’assaisonner sur toutes ses faces. Puis éplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir la viande pendant une dizaine de minutes en la retournant. Lorsque la rouelle a une belle croute dorée sur tous ses côtés, réserver.
Sans rincer la cocotte, faire revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Lorsqu’ils sont légèrement caramélisés, ajouter les gousses d’ail sans enlever la peau, le miel et laisser confire à feu doux pendant quelques minutes. Enfin, déglacer la cocotte en versant le vin blanc en grattant le fond de la cocotte avec une spatule en bois et laisser réduire de moitié.
Pour terminer, remettre la rouelle sur les oignons, verser le bouillon de volaille à mi-hauteur, ajouter le thym et le laurier et porter à ébullition. Lorsque le bouillon frémit, couvrir et mettre au four pour une cuisson lente à 160°C. Toutes les 45 minutes, arroser la rouelle avec le jus.
Une fois cuite, on peut percer la viande sans résistance à l’aide d’un couteau. Pour une sauce nappante, on peut laisser réduire la sauce à découvert. Toutefois, ce n’est pas nécessaire.