Lorsque l’automne s’installe et les soupes reviennent. Parmi elles, la soupe de laitue est probablement une des recettes les plus simples et bon marché. Et en plus, c’est bon 😉
Les ingrédients.
Pour 4 à 6 personnes.
- 1 belle laitue
- 750 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 40 grammes de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 centilitres de crème semi-épaisse (1 briquette)
- Sel et poivre
La recette de la soupe de laitue.
Pour commencer, préparer et peser les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette de la soupe de laitue. Même s’il y en a très peu, il serait dommage d’oublier quoi que ce soit.
Lorsque tout est prêt, éplucher et laver les pommes de terre avant de les couper en gros cubes et de les réserver dans un saladier rempli d’eau. Ensuite, effeuiller et laver la laitue, éplucher et émincer l’oignon. Pour finir, éplucher la gousse d’ail et l’écraser à l’aide d’un presse-ail. A défaut, émincer la gousse d’ail.
Faire chauffer l’eau dans une casserole et y délayer le cube de bouillon de volaille. Pour gagner du temps et de la vaisselle, on peut également émietter le cube de bouillon en fin de préparation. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et y faire dorer l’oignon émincé dans un grand faitout en remuant à l’aide d’une spatule en bois. Ajouter la gousse d’ail écrasée. Puis, erser le bouillon de volaille et ajouter les cubes de pommes de terre. Enfin, saler et poivrer et laisser cuir à couvert 20 minutes à feu doux avant d’ajouter les feuilles de laitue et de couvrir de nouveau pour laisser cuire 5 minutes de plus.
Une fois la cuisson terminée, mixer la soupe et ajouter la briquette de crème fraîche. Mélanger et servir chaud.
Lors de la préparation de cette recette, nous avons conservé quelques feuilles du cœur de la laitue (une par convive). Simplement placée sur la soupe de laitue, c’est très décoratif 😉
Crédit recette : Jardiner malin