Les amateurs de tartiflette ou de munstiflette ne passeront pas à côté de cette variation franc-comtoise. En effet, la morbiflette à la saucisse de Morteau est le mariage parfait entre deux des spécialités les plus représentatives de Franche Comté. D’un côté, le Morbier, un fromage du Jura célèbre pour la fine couche de cendres au centre de la meule. De l’autre, la saucisse de Morteau, spécialité du Doubs.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes.
- 1,5 kilogramme de pomme de terre
- 2 saucisses de Morteau
- 4 oignons
- 500 grammes de Morbier
- 10 centilitres de vin blanc (de préférence du Jura)
La recette de la morbiflette à la saucisse de Morteau.
La morbiflette à la saucisse de Morteau ne nécessite que très peu d’ingrédients. Pour autant, on prépare et on pèse tout avant de commencer à cuisiner.
Lorsque tout est prêt, plonger les pommes de terre dans un faitout rempli d’eau froide salée et faire chauffer pendant 20 à 30 minutes. Pour une cuisson idéale, piquer une pomme de terre à l’aide d’un couteau pointu. Si le couteau ressort sans forcer, c’est cuit !
Pendant la cuisson des pommes de terre, couper les saucisses de Morteau en rondelles en se débarrassant des extrémités. Puis, faire griller les saucisses dans une grande poêle en remuant régulièrement. Pendant ce temps-là, éplucher et émincer les oignons. Quand les saucisses sont bien colorées, ajouter les oignons émincés, laisser revenir 4 minutes en remuant et donner quelques tours de moulin à poivre.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et attendre quelques minutes avant de les éplucher et de les couper en cubes. Il ne reste plus qu’à procéder au montage. Au fond d’un plat à gratin, déposer la moitié des pommes de terre, le mélange de saucisses et d’oignons, et la moitié du Morbier en morceaux sans la croute. Enfin, ajouter le reste des pommes de terre, le reste du Morbier en morceaux et verser le vin. Il ne reste plus qu’à mettre au four pendant 30 à 40 minutes.
Lorsque la morbiflette à la saucisse de Morteau est légèrement dorée, c’est prêt !