Aujourd’hui, direction le cœur de l’Angleterre. Plus précisément, Bakewell dans le Derbyshire, un comté situé au sud-est de Manchester. Dans cette petite ville pittoresque, on a une spécialité très simple à réaliser : la Bakewell tart frangipane framboise. Une pâte brisée, de la frangipane et de la confiture de framboise, ça suffit pour se régaler ! Cette recette anglaise est proposée par le site Realfood de Tesco, une chaîne de grandes surfaces.
Les ingrédients pour 10 à 12 personnes.
Pour la pâte :
- 200 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 125 grammes de beurre
- 1 jaune d’œuf
Pour la garniture :
- 180 grammes de beurre ramolli
- 180 grammes de sucre
- 3 œufs
- 180 grammes de poudre d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 200 grammes de confiture de framboise
- 25 grammes d’amandes effilées
- Sucre glace pour décorer
La recette de la Bakewell tart frangipane framboise.
Déjà, pour commencer, préparer et peser les ingrédients nécessaires à la réalisation de la Bakewell tart.
Préparation de la pâte.
Lorsque tout est prêt, tamiser la farine et le sucre glace dans un saladier. Puis, incorporer le beurre mou à l’aide d’une spatule en silicone. Ensuite, ajouter le jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe d’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme, mais pas trop.
Enfin, former une boule et abaisser la pâte sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois étalée, chemiser un moule à tarte de 23 centimètres (de préférence à fond amovible), foncer le moule et mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°C. Une fois réfrigérée, couvrir la pâte de papier cuisson, remplir le moule de billes de cuisson et mettre au four pour une cuisson à blanc de 15 minutes. Une fois le quart d’heure passé, ôter les billes de cuisson et le papier cuisson et remettre au four pendant 10 minutes. Lorsque la pâte est légèrement dorée, sortir du four et laisser refroidir.
Préparation de la garniture de la Bakewell tart frangipane framboise.
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Puis, incorporer les œufs, un par un, la poudre d’amande et l’extrait d’amande.
Montage de la Bakewell tart frangipane framboise.
Pour terminer, répartir la confiture de framboise sur le fond de tarte, verser la garniture au-dessus et terminer par les amandes effilées. Pour la cuisson, mettre au four pendant 35 à 40 minutes. Lorsque la frangipane est ferme est bien dorée, c’est cuit. En revanche, si après 40 minutes la frangipane semble encore trop liquide, couvrir à l’aide d’une feuille d’aluminium et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus.
Pour servir, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.