Le sauté de veau au paprika en Cocotte-Minute est un plat familial tiré du livre de recettes livré avec l’appareil que ma mère cuisinait régulièrement pour régaler toute la famille.
Plus qu’un ustensile de cuisine, la Cocotte-Minute a été une véritable révolution. Auparavant, il fallait du temps pour mijoter de bons petits plats. C’est en 1953 que la société Seb a commercialisé sa Super-Cocotte qui s’est rapidement imposée sur le marché. Au fil des années son succès de s’est jamais démenti. Bien que ne nombreux modèles existent aujourd’hui, elle reste commercialisée sous le nom Authentique.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 800 grammes de sauté de veau
- 50 grammes de beurre
- 20 centilitres de vin blanc sec
- 20 centilitres d’eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Quelques branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre du moulin
La recette du sauté de veau au paprika en Cocotte-Minute.
Avant de démarrer la recette, préparer et peser les ingrédients nécessaires à la réalisation du sauté de veau au paprika en Cocotte-Minute.
Quand tout est prêt, il n’y a que très peu de préparatifs avant de cuisiner. D’abord, couper le veau en cubes. Puis, éplucher l’ail. Ensuite, éplucher et ciseler les échalotes.
Dès que la mise en place est terminée, faire chauffer le beurre dans la Cocotte-Minutes et y mettre la viande et les échalotes ciselées à dorer.
Lorsque la viande est légèrement colorée, saupoudrer de farine et de paprika et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Puis, laisser roussir quelques minutes avant d’ajouter le vin blanc et l’eau. Enfin, ajouter le concentré de tomate et mélanger de nouveau avant d’ajouter le thym, le laurier, l’ail, du sel et du poivre.
Pour la cuisson, fermer la Cocotte-Minute en prenant soin de bien serrer et laisser mijoter pendant 15 minutes dès que la soupape se met à tourner et baisser le feu.
Pour accompagner le sauté de veau au paprika, du riz sera parfait.