Le tajine de poulet de Tonton Toche est fait pour les amateurs de cuisine orientale qui n’ont pas froid aux yeux.
Recipe Type: Plat
Cuisine: Moyen Orient
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Cook time:
Total time:
Serves: 8
Ingredients
- 1 kilogramme de pommes de terre grenaille
- 5 tomates
- 2 aubergines
- 5 gros navets
- 5 courgettes
- 3 poivrons multicolores
- 5 carottes
- 2 oignons jaunes moyens
- 3 oignons rouges moyens
- 1 piment vert
- 2 citrons confits
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe d’épice pour tajine
- olives noires et vertes
- 10 cuisses de poulets
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Instructions
Avant même de commencer à cuisiner, il faut s’assurer que tous les ingrédients sont prêts. Il y a tant de saveur dans cette recette de tajine de poulet, qu’il serait dommage de passer à côté.
- Faire rissoler les cuisses de poulets dans de l’huile d’olive avant de les cuire au four dans un plat pendant 25 minutes (thermostat 6/7 – 200°) pour les dégraisser.
- Récupérer les cuisses, saler, poivrer et réserver.
- Faire suer les oignons et réserver.
- Huiler le fond du tajine et couvrir le fond avec les grenailles épluchées.
- Déposer les cuisses de poulet et les carottes épluchées et coupées en rondelles.
- Ajouter les navets et les courgettes épluchés et coupés en gros dès, puis les poivrons épépinés et coupés en lanières.
- Saupoudrer avec les épices à tajine.
- Ajouter les tomates coupées en quartier, puis les aubergines.
- Enfin, ajouter les oignons émincés et la cassonade.
- Décorer avec les olives, le piment et les citrons confits.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux sur un répartiteur de chaleur (un diffuseur de chaleur) pendant 2 heures.
- Arroser régulièrement le haut de la pyramide avec l’eau rejetée par les légumes.
- Les légumes sont montés selon leur temps de cuisson, du plus long au plus court, afin qu’ils conservent leur goût.
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