Clafouti aux cerises du chef Piège

Les pages gastronomie du magazine Le Point ont récemment proposé la recette du clafouti aux cerises de du chef Piège. Ça tombe bien, c’est la saison des cerises et on adore les desserts !

La recette du clafouti aux cerises du chef Piège

D’abord et comme nous le faisons pour chacune des recettes, préparer et peser les ingrédients nécessaires à la réalisation du clafouti aux cerise de Jean-François Piège.

Lorsque tout est prêt, dénoyauter les cerises. C’est probablement l’étape la plus longue de la recette. C’est dire si elle est facile à faire. Si Jean-François Piège préfère dénoyauter les cerises, c’est qu’en les dénoyautant, on les écrase en peu. Pendant la cuisson, elles vont donner du jus qui va imbiber la pâte.

Ensuite, mélanger les ingrédients secs dans un saladier avec une spatule en silicone : le sucre, la poudre d’amande, la farine et la poudre de vanille. A défaut de poudre de vanille, on peut utiliser de l’extrait de vanille (2 cuillères à café qu’on ajoute dans le mélange d’œufs ci-dessous).

Dans un second saladier, mélanger les œufs (les œufs entiers et les jaunes d’œufs) et la crème liquide à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Si on utilise de l’extrait de vanille, c’est maintenant qu’on l’ajoute.

Maintenant que les deux préparations sont prêtes, verser le mélange d’œufs sur le mélange sec en plusieurs fois et remuer à l’aide de la spatule en silicone.

Avant de procéder au montage, préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner un plat creux allant au four. Puis, verser l’appareil à clafouti sur 1,5 centimètre et disposer les cerises les unes contre les autres en les serrant bien. Mettre au four pendant 45 minutes.

Lorsque le clafouti est bien doré, c’est prêt !

NB : les quantités communiquées par le magazine permettent de faire 2 clafoutis. Il suffit de doubler la quantité de cerises. Sinon, si on peut aussi utiliser toute la pâte.