Pavés de saumon au four crevettes et aneth sauce hollandaise

Recette des pavés de saumon au four crevettes et aneth sauce hollandaise.

Avant de commencer la préparation des pavés de saumon au four, préparer et doser tous les ingrédients et préchauffer le four à 205°C.

Lorsque tout est prêt, éplucher et couper les oignons en rondelles. A l’aide d’un presse-agrumes, presser un citron. Dans un grand bol, verser les crevettes, l’huile d’olive, le vin blanc, le jus de citron et saler et poivrer. Dans un verre, ciseler le persil et l’ajouter à la garniture. Puis, ciseler l’aneth et l’ajouter également avant de mélanger.

Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive et déposer les pavés de saumon. Puis, saler et poivrer avant de répartir la garniture. Enfin, déposer les rondelles d’oignons, les deux citrons restant coupés en quartiers  et les feuilles de laurier. Mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes.

Lorsque c’est cuit, dresser les assiettes en posant un pavé de saumon et un peu de garniture. En accompagnement, une julienne de légumes et du riz seront parfaits.

Préparation de la sauce hollandaise.

Dans une casserole, mettre les jaunes d’œuf, l’eau et quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Fouetter vigoureusement sur feu très doux. Afin d’éviter que la chaleur ne soit trop forte, retirer régulièrement la casserole du feu. Mieux, préparer la sauce au bain-marie. Lorsque le mélange épaissit, incorporer le beurre mou hors du feu. En fin de préparation, incorporer le reste du jus de citron.