Le mois dernier, nous avons fait une escapade gourmande en Franche Comté en gouttant une délicieuse morbiflette à la saucisse de Morteau. Nous nous sommes tellement régalés, qu’on y retourne avec un gratin saucisse de Morteau et cancoillotte. Tout comme la rouelle de porc confite oignon et ail, c’est sur Mr Cuisto que nous avons trouvé la recette.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 1 saucisse de Morteau
- 250 grammes de cancoillotte nature
- 1 gousse d’ail
- 15 grammes de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 100 grammes de Comté râpé (facultatif)
La recette du gratin saucisse de Morteau et cancoillotte.
Pour cette recette de gratin saucisse de Morteau et cancoillotte, il ne faut que très peu d’ingrédients. Pour autant, on ne perd pas les bonnes habitudes et on prépare tout avant de cuisiner.
Lorsque tout est prêt, faire bouillir une grande casserole d’eau. Lorsque l’eau commence à frémir, y plonger la saucisse de Morteau sans la piquer et laisser cuire pendant 30 minutes. Une fois cuite, retirer la saucisse et laisser tiédir et les couper en rondelles de 1 centimètre.
Pendant que la saucisse cuit, brosser les pommes de terre sous un filet d’eau, les plonger dans un faitout rempli d’eau salée et les faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont cuites, égoutter les pommes de terre et laisser tiédir avant de les peler et de les couper en fines tranches de 5 millimètres.
Pour le montage du gratin saucisse de Morteau et cancoillotte, rien de plus simple. D’abord, préchauffer le four à 180°C, couper la gousse d’ail en deux et frotter un plat à gratin. Puis, beurrer généreusement le plat et déposer une couche de pomme de terre, des rondelles de saucisse de Morteau et de la cancoillotte. Alterner les couches en terminant par la cancoillotte et du comté râpé. Enfin, mettre au four pendant 30 à 45 minutes. Pour obtenir une croute bien croustillante, mettre sous le grill pendant 5 minutes.