Une fois encore, le panier surprise du potager nous a imposé une recette de betteraves rouges. Après un excellent velouté, nous avons souhaité réaliser une recette originale. C’est sur le site suisse Betty Bossi que nous avons trouvé ce crumble de betteraves rouges au jambon.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 2 belles betteraves rouges (800 grammes)
- 300 grammes de jambon en tranches
- 250 grammes de mascarpone
- 60 grammes de zwiebacks
- 1 branche de romarin
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre du moulin
La recette du crumble de betteraves rouges.
Pour commencer, préparer et peser les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.
Si elles ne sont pas déjà cuites, brosser et nettoyer les betteraves. Puis, verser de l’eau dans le fond de la cocotte-minute et déposer les betteraves dans le panier. Enfin, fermer la cocotte, et faire chauffer sur feu vif. Lorsque la soupape se met en rotation, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes. Une fois cuites, attendre qu’elles refroidissent un peu avant de les éplucher.
Quand on achète des betteraves déjà cuites, il ne reste plus qu’à les couper en dés. Puis, effeuiller la branche de romarin et le hacher finement. Pour terminer, couper les tranches de jambon, beurrer un plat à gratin et préchauffer le four à 200°C.
Une fois ces préparatifs terminés, mélanger le jambon et le mascarpone dans un saladier. Puis, saler, poivrer et répartir dans le fond du moule à gratin. Ensuite, couvrir le jambon avec les dés de betteraves rouges et un peu de sel.
Pour terminer, préparer un crumble en écrasant finement les zwiebacks. Les zwiebacks sont de petites biscottes légèrement sucrées. A défaut, nous avons utilisé des biscottes au goût brioché. Afin de pimper notre crumble, nous avons ajouté une huile infusée à l’ail. Enfin, il ne reste plus qu’à répartir le crumble sur la préparation et à enfourner pendant 20 minutes.
