Cette recette de blanquette de poulet aux panais permet de redécouvrir  un légume oublié. S’il n’a jamais perdu sa popularité Outre-Manche, le panais avait presque disparu en France. Toutefois, depuis quelques années, on le retrouve sur les étals des primeurs, mais aussi en grandes surfaces. Le panais appartient à la famille des apiacées, comme la carotte, le céleri et le fenouil.

Les ingrédients pour 4 personnes.

  • 4 filets de poulet
  • 500 grammes de panais
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 bouquet de thym
  • 1 briquette de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • ½ citron

La recette de la blanquette de poulet aux panais.

Avant tout, préparer et peser tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la blanquette de poulet aux panais.

Les ingrédients de la blanquette de poulet aux panais

Lorsque tout est prêt, il faut juste un peu de préparation avant de passer à la cuisson. D’abord, éplucher les panais et les couper en tronçons. Puis, éplucher et émincer l’oignon. Enfin, couper les filets de poulet en cubes.

Juste un peu de préparation

Après ces rapides préliminaires, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé. Puis, ajouter les cubes de poulet et les faire dorer de tous les côtés.  Enfin, ajouter les panais, le thym et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes à feu doux. Afin d’obtenir des panais plus moelleux, on peut les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes avant de les ajouter dans la poêle.

Laisser mijoter

Pour terminer, saler, poivrer,  verser la crème liquide, mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus. Avant de servir, ajouter le jus de citron.

Cette recette est tirée du N°1 du magazine Les petits plats de Laurent Mariotte, animateur de Petit plats en équilibre sur TF1, dont nous avons déjà testé la recette du gâteau basque aux abricots.

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