Le hachis Parmentier de Mémé
Recipe Type: Plat
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Serves: 8
Ingredients
- 1,2 kg de jarret de bœuf
- 1,2 kg de pommes de terre
- 50 + 10 g de beurre salé
- 250 g de fromage râpé
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 2 gousses d’ail, persil frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Verser de l’eau dans une cocotte, ajouter les cubes de bouillon et saler.
- Porter à ébullition et plonger le jarret de bœuf.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Égoutter la viande et la couper en cube.
- Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux et enlever le germe.
- Ciseler le persil dans un verre. Hacher la viande au robot avec les gousses d’ail.
- Ajouter le persil ciselé et poivrer.
- Éplucher les pommes de terre et plonger dans de l’eau salée.
- Cuire pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Égoutter-les avant de les passer au presse-purée.
- Incorporer le beurre.
- Saler et poivrer.
- Beurrer un plat à gratin.
- Commencer le montage par une couche de purée, puis du fromage râpé et du hachis de bœuf. Terminer par une couche de pommes de terre et du fromage râpé.
- Mettre au four pendant 20 minutes à 180° (thermostat 6).
- Dans la recette originale, le jarret de bœuf cuit dans un vrai de bouillon de légumes.
- Servir avec une salade verte (la roquette est parfaite).