Couques suisse
Recipe Type: Dessert
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Ingredients
- 500 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 g de sucre
- 25 cl de lait
- 40 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cl de rhum
Instructions
- Sortir les œufs et le lait du réfrigérateur 2 heures avant la confection de la pâte pour qu’ils soient à température ambiante.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis la mettre au four pour la faire lever. Elle doit doubler de volume (environ 1h30).
- Pendant que la pâte lève, préparer la crème pâtissière.
- Battre les jaunes d’œuf, le sucre, la farine, le rhum et la moitié du lait dans un saladier.
- Porter le reste du lait à ébullition et y ajouter la préparation.
- Mélanger et retirer du feu lorsque le mélange s’épaissit.
- Sortir la pâte du four, fariner le plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie. Une fois étalée, la pâte doit avoir une forme de rectangle.
- Étaler la crème pâtissière.
- Ajouter des pépites de chocolats ou des raisins secs ou des perles de sucre et rouler.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper des tronçons d’environ 1,5 cm et les déposer sur une plaque pâtissière, enfourner à froid et laisser de nouveau monter pendant 1h30.
- Cuire 30 minutes à 180°C.
- Sortir du four, laisser refroidir et glacer avec un mélange de sucre glace et 1 blanc d’œuf.