Pissaladière
Recipe Type: Plat
Cuisine: Provence
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Serves: 6
Ingredients
- 320g de farine
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 20 cl d’eau tiède
- 2 càs d’huile d’olives
- 1 kg d’oignons
- 12 filets d’anchois
- 12 olives
Instructions
- Préparer la pâte à pain : diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède.
- Mettre la farine dans une terrine et ajouter le sel, puis verser le mélange d’eau tiède et de levure de boulanger.
- Pétrir à la main pendant un bon quart d’heure, faire une boule et laisser reposer pendant 1 heure.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer à feu vif.
- Ajouter les oignons et couvrir.
- Laisser à feu vif pendant 3 minutes, puis baisser le feu et laisser fondre pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, étaler la pâte à pain (rectangle ou rond, peu importe) sur du papier sulfurisé.
- Étaler la compotée d’oignons sur la pâte et disposer les filets d’anchois et les olives noires.
- Enfourner pendant 30 minutes à 210° (thermostat 7).
- Pour l’apéritif, couper la pissaladière en petit carrés de 3 cm de côtés.