Penne al baffo

Penne al baffo

Une fois encore, on mange des pâtes et on adore A l’instar des pâtes à la vodka, les penne al baffo sont nées en Italie dans les années 80. Le nom viendrait de l’expression italienne « da leccarsi i baffi » qui signifie à se lécher les moustaches. En France, on dirait...
La recette du panforte

La recette du panforte

Cette année, pour Noël, nous traversons les Alpes avec la recette du Panforte. Ce gâteau à base de fruits secs, de fruits confits et d’épices est une spécialité de la ville de Sienne, en Toscane. Les premiers témoignages de son existence remontent à l’an mil faisant...
Les pâtes all’amatriciana

Les pâtes all’amatriciana

Les pâtes all’amatriciana est un classique de la cuisine italienne. La recette nous vient d’Amatrice dans la région de Rome. Après le traybake de poulet à l’amatriciana, nous revenons aux basiques avec des pâtes, du guanciale, des tomates, du vin blanc et du pecorino....
Tagliatelle au saumon fumé

Tagliatelle au saumon fumé

Il y a deux jours, Jonathan Frank testait la quiche au saumon fumé et julienne de légumes. Comme il restait quelques tranches de saumon fumé, nous avons testé la recette de pasta al salmone de Gallio Zafferano, un site de cuisine italien. Nous l’avons appelée...
Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Dans la recette des fettuccine Alfredo, le plus long ce n’est pas la réalisation, c’est l’histoire qui l’a rendue célèbre. Bien qu’on l’évoque dès le 15° siècle, c’est en 1908 que la recette des pâtes au beurre et au fromage a connu son véritable essor. A Rome, un...
Penne all’arrabbiata

Penne all’arrabbiata

Parmi les grands classiques de la cuisine italienne, il y a les pâtes à la bolognaise, les pâtes à la puttanesca ou encore à la carbonara qui nécessitent un peu de préparation. Toutefois, il existe une recette très simple à réaliser : les penne all’arrabbiata, une...

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