Poulet Tikka Masala maison

Bien qu’on l’attribue à la cuisine indienne, cette recette serait plutôt d’origine britannique. Elle aurait été inventé en Ecosse, à Glasgow, au début des années 1970, afin de répondre aux exigences locales en matière de sauce. Aujourd’hui, elle figure au menu de tous les pubs du Royaume-Uni dans la rubrique des grands classiques. Jonathan Frank a testé une recette de poulet Tikka Masala maison trouvée sur Tasty, un site en anglais.

Recette du poulet Tikka Masala maison.

Pour la préparation du poulet Tikka Masala maison, il y a deux étapes : la préparation du poulet, puis la sauce. Donc, dans un premier temps, préparer et doser chacun des ingrédients nécessaire à la réalisation du poulet.

Préparation du poulet Tikka Masala maison.

Lorsque tout est prêt, couper les filets en cubes d’environ deux centimètres de côtés. Puis, presser le citron, éplucher et émincer les gousses d’ail.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet, le yaourt nature, le jus de citron, l’ail émincé, le gingembre râpé, le sel, le cumin, le garam masala et le paprika. Afin de bien imprégner chaque morceau de poulet, il faut bien mélanger. Enfin, couvrir le bol avec du film étirable et laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure, dans l’idéal toute la nuit.

Quelques minutes avant de sortir la marinade du réfrigérateur, préchauffer le four à 260°C et déposer du papier cuisson sur le fond d’un plat allant au four. Pendant le temps de préchauffe, préparer des brochettes de poulet et les disposer sur les bords d’un plat allant au four. Lorsque le four est chaud, cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le  poulet prenne une jolie couleur brune sur les bords.

Pendant la cuisson du poulet, préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce.

Préparation de la sauce du poulet Tikka Masala maison.

Pour commencer faire chauffer à feu moyen l’huile dans une sauteuse, éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.

Lorsque l’huile est chaude faire revenir les oignons, le gingembre râpé et l’ail sans les faire colorer. Puis, ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre, le paprika, le chili et le garam masala et mélanger pendant 30 secondes jusqu’à ce que les odeurs des épices se développent. Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, l’eau et porter à ébullition avant de laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux. Enfin incorporer la crème avec une cuillère en bois.

Pour terminer la cuisson, retirer le poulet des brochettes directement dans la sauce, mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes. Verser dans un plat de service chaud et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche. Pour accompagner le poulet Tikka Masala, un peu de riz blanc et des pains naan seront parfaits.

S’il reste un peu de cette délicieuse recette, on peut la terminer en snack en s’inspirant de cette recette : Burger au pain naan et poulet Tikka Masala.