Le risotto au chorizo et petits pois est une idée de risotto originale et savoureuse et qui plus est cette recette est très facile à préparer.

Les ingrédients pour 4 personne.

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 200 grammes de chorizo
  • 300 grammes de riz pour risotto
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin blanc de préférence)
  • 1,2 litre de bouillon de volaille
  • 200 grammes de petits pois surgelés
  • 60 grammes de parmesan (un peu plus pour le service)

Recette du risotto au chorizo et petits pois.

Avant de commencer à cuisiner, préparer et peser tous les ingrédients nécessaires à la réalisation du risotto au chorizo et petits pois.

Les ingrédients du risotto au chorizo et petits pois

Lorsque tout est prêt, enlever la peau et couper le chorizo en petits dés et le mettre de côté. Ensuite, s’il ne l’est pas déjà, râper le parmesan à l’aide d’une râpe à fromage. Puis, faire chauffer le bouillon de volaille. Lorsqu’on a la chance d’avoir du bouillon maison, on l’utilise. Sinon, il existe dans le commerce du bouillon liquide prêt à l’emploi. A défaut, on peut également utiliser des cubes de bouillon à préparer selon les indications du paquet.

Couper le chorizo en petits dés

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les dés de chorizo pour les saisir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Dès qu’ils sont croustillants et qu’ils ont rendu leur huile, prélever un quart du chorizo en utilisant une fourchette et le réserver pour le dressage. Puis, ajouter le riz, remuer pour qu’il s’imprègne bien d’huile et laisser cuire environ 1 minute avant d’ajouter le vinaigre.

Puis, ajouter le riz et remuer pour qu’il s’imprègne bien d’huile

Le secret d’un bon risotto au chorizo.

Après évaporation, ajouter une louche de bouillon de volaille. Puis, mélanger jusqu’à absorption avant d’en ajouter une nouvelle louche. Ainsi, louche après louche, ajouter le bouillon pendant une vingtaine de minutes. C’est manière de faire, c’est la garantie d’un bon risotto.

Louche après louche, ajouter le bouillon pendant une vingtaine de minutes.

Lorsque presque tout le bouillon a été absorbé et que le riz a gonflé, mais qu’il reste légèrement croquant, ajouter les petits pois, le parmesan, le reste du bouillon et mélanger correctement. Une fois que le fromage a fondu, poivrer. Enfin, il ne reste plus qu’à procéder au dressage du risotto au chorizo et petits pois. Pour ce faire, servir dans des assiettes individuelles et décorer avec les dés de chorizo mis de côté et ajouter du parmesan râpé.

Dressage du risotto au chorizo et petits pois

Comme quelques-unes des recettes testées par Jonathan Frank, celle du risotto au chorizo et petits pois est adaptée d’une recette dénichée sur BBC goodfood, un site en anglais.

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