Saumon teriyaki et haricots verts

Pour un peu d’exotisme, Jonathan Frank a testé et validé cette recette de saumon teriyaki aux haricots verts.

Recette du saumon teriyaki et haricots verts.

Avant toute chose, préparer et doser chaque ingrédient nécessaire à la réalisation du saumon teriyaki.

Lorsque tout est prêt, préchauffer le four à 180°C et découper une feuille de papier cuisson de manière à couvrir le plat qui va servir à la cuisson. Pour qu’il adhère correctement, humidifier légèrement le fond du plat. Une fois couvert, disposer les filets de saumon en diagonal.

Puis, faire bouillir de l’eau dans une casserole. En attendant que l’eau arrive à ébullition, couper le citron en quartiers ou en huitièmes, éplucher et écraser la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail dans un bol. Ajouter le miel, la sauce soja et le mirin et mélanger.

*Qu’est ce que le mirin

Le mirin est un vin de riz qui sert d’assaisonnement dans la cuisine japonaise. En général, on le trouve dans les grandes surfaces qui disposent d’un rayon sushi. A défaut de mirin, on peut utiliser du marsala doux, du vinaigre de riz ou plus simplement du vin blanc. En ce qui concerne le vinaigre de riz et le vin blanc, il convient d’y ajouter du sucre (½ cuillère à café de sucre pour 1 cuillère à soupe de liquide).

Lorsque l’eau bout, y plonger les haricots verts pendant 1 minute et égoutter avant de les disposer dans le plat autour des filets de saumon avec les morceaux de citron. Enfin, il ne reste plus qu’à verser la moitié de la sauce sur le saumon et les haricots verts et de mettre au four.

Après 15 minutes de cuisson, verser le reste de sauce sur le saumon et remettre au four pendant 5 minutes supplémentaires.

Pour accompagner le saumon teriyaki, du riz ou des nouilles japonaises seront parfaits. Dans chaque assiette, disposer deux morceaux de citron à presser sur le saumon (ou non).

Cette recette est adaptée du site BBC goodfood (site en anglais).

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