Rougail tomates

Le rougail est un plat originaire de l’Océan indien. Il s’agit à la base d’une préparation qui accompagne un plat. La Réunion, l’île Maurice ou encore Madagascar ont chacun leurs spécialités. A la Réunion, on  peut déguster le rougail saucisses ou le rougail morue. Le rougail tomates une autre variété de rougail préparée à partir de produits frais, juste assaisonnés.

Comment préparer un rougail tomates.

Pour partir du bon pied, préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation du rougail tomates.

Une fois que tout est prêt, laver les tomates, les poivrons et les piments sous un filet d’eau. Puis, les éponger avec du papier absorbant. Éplucher l’oignon et les échalotes et les émincer.

Pour le reste, c’est plutôt facile. En effet, pour préparer le rougail tomates, il suffit de d’émincer tomates, poivrons, oignon, échalote et piments. En ce qui concerne les poivrons, il faut veiller à retirer tous les pépins et à se débarrasser de toutes les parties blanches. Pour les piments, ôter tous les pépins.

Lorsque tout est correctement émincé, mélanger dans un saladier et préparer l’assaisonnement.  Dans un bol, verser 3 cuillères de vinaigre de cidre et 3 cuillères d’huile d’olive. Puis, saler et poivrer et mélanger. Verser dans le saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère.

Voilà, le rougail tomates est terminé. Il ne reste plus qu’à dresser. Pour ce faire, il existe plusieurs méthodes. La première, c’est à la bonne franquette ! On pose le saladier sur la table et chacun se sert. C’est parfait lors d’un barbecue. On peut aussi, présenter le rougail dans des petites cocottes ou de manière plus sophistiquée en timbales, à l’aide d’un emporte pièce. Dans ce cas, décorer avec quelques tiges de ciboulette.