Le jambalaya est un plat emblématique de la Louisiane qui fait la part belle aux épices très présentes dans la cuisine créole. Le jambalaya au poulet fait partie des très nombreuses variantes de cette recette.
Les ingrédients.
Pour 4 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 75 grammes de chorizo
- 1 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de mélange Cajun
- 250 grammes de riz long grain
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Jambalaya poulet chorizo.
Pour commencer, préparer et peser chacun des ingrédients.
Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire dorer les escalopes de poulet coupée en cubes. Après 5 à 8 minutes, retirer du feu et réserver.
Puis, éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans la sauteuse. Pendant ce temps, laver et couper le poivron en lamelles, éplucher et écraser les gousses d’ail et les ajouter à la sauteuse avec le chorizo en rondelle et le mélange Cajun.
Après 5 minutes de cuisson, remettre les cubes de poulet, le riz long grain et les tomates pelées et mélanger. Ensuite, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 35 centilitres d’eau chaude et verser le bouillon dans la sauteuse.
Enfin, couvrir et laisser réduire pendant 20 à 25 Minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Le mélange Cajun maison.
A défaut de mélange Cajun, rien de plus facile à réaliser soi-même. En effet, il suffit des ingrédients suivants :
- 2 cuillères à soupe de
- ail en poudre
- origan
- paprika
- sel
- 1 cuillère à soupe de
- poivre noir
- poivre de Cayenne
- thym séché
- poudre d’oignon
Dans un pot fermant avec un couvercle, verser tous les ingrédients. Puis, fermer et secouer le pot. Voilà, c’est prêt !
D’autres recettes exotiques sont disponibles sur Jonathan Frank. La recette du jambalaya poulet chorizo est adaptée d’une recette disponible sur BBC Good Food (en anglais).