Gaufres liégeoises

Les gaufres liégeoises, comme leur nom l’indique, sont originaires de la ville de Liège, la capitale économique de la Wallonie, en Belgique. C’est presque naturellement que la recette est également devenue une spécialité ch’ti 😉

Recette des gaufres liégeoises.

D’abord, préparer et peser les ingrédients nécessaires à la réalisation des gaufres liégeoises.

Lorsque tout est prêt, verser la farine et le sucre vanillé dans le bol d’un robot pâtissier. Ensuite, faire tiédir l’eau dans un bol au four micro onde et y diluer la levure de boulanger déshydratée. Puis, creuser un puis dans la farine et ajouter un œuf entier, ainsi que le jaune d’œuf. Enfin, verser d’un côté la levure diluée et de l’autre une pincée de sel et pétrir à l’aide du crochet jusqu’à l’obtention d’une boule.

Pour terminer la pâte, ajouter le beurre en petits morceaux. Lors de l’ajout du beurre, la boule va se disloquer et c’est normal. Pétrir encore jusqu’à ce que la boule se reconstitue. La pâte ne doit plus accrocher aux parois du bol. Lorsque c’est la cas, retirer le bol du robot pâtissier, puis couvrir le bol du robot avec du film alimentaire.

Enfin, laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Elle devrait doubler de volume.

Lorsqu’on ne dispose pas d’un robot pâtissier, il est évidemment possible de réaliser la pâte des gaufres liégeoises à la main. Il faudra simplement un peu plus d’huile de coude.

Avant la cuisson, ajouter le sucre perlé et mélanger de manière à ce que l’ensemble soit bien homogène. Puis, diviser la pâte en 15 pâtons et former des petites boules.

Mettre le gaufrier à chauffer et y placer les boules de pâte et laisser cuire et dorer 2 à 4 minutes en fonction de l’appareil.

Avant de se régaler, laisser refroidir les gaufres.

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